【中国・山海関区】歴史的な鍋料理「渾鍋」、魚介と白菜の融合が独自の風味を演出

• 中国・河北省秦皇島市山海関区の鍋料理「渾鍋（Hunguo）」は、四川省や重慶市の火鍋に似ている。
• この鍋料理は、満州族が北京市に遷都した際に持ち込んだ食事法とされている。
• 渾鍋の具材には豚バラ肉、カニ、エビ、カルビなどがあり、白湯スープの芳香が特徴的。
• 渾鍋レストランのオーナーは新鮮な食材を追求し、冷凍ではうま味が感じられないと話している。
• 山海関は満州族、漢族などの民族が集まり、融合する場所であり、この鍋料理の独特な風味が生まれる。
• 渾鍋は牛肉や羊肉と一緒に食べることもでき、野菜を調理することもできる。
• 山海関の渾鍋は地元の民族食文化の統合モデルとされている。

海の幸、山の幸が出会う味 中国山海関の鍋料理

【8月22日 CNS】万里の長城がある中国・河北省秦皇島市山海関区の鍋料理「渾鍋」は、食通の人たちにとって四川省や重慶市の火鍋に近い存在だ。≫続きを読む