【愛知県の新技術：鰻のほぼ全てをメスに飼育可能に】

• 愛知県の水産試験場が新技術を開発し、通常雄性の養殖ウナギを雌性にすることができる。
• 養殖ウナギの雌性は雄性よりも肉質が柔らかく、体型も大きい。
• 養殖ウナギの性別は出生後2〜3ヶ月で決まり、大部分は雄性である。
• 雄性の特徴は体型が成長せず、成長すると肉質が硬くなる。
• 水産試験場は2017年4月から雌性にする研究を開始し、大豆イソフラボンを魚餌に混ぜることで9割以上が雌性になった。
• 餌のコストは普通の飼料よりも高いため、価格が高い。
• 愛知県は養殖ウナギのブランド化を目指し、ブランド名とロゴを募集している。
• 養殖ウナギの供給は早ければ来年1月から始まる見込み。
• 愛知県の養殖ウナギの生産量は鹿児島県に次いで全国第2位。
• 愛知県政府は資源の効果的な利用が重要であり、より多くの人々にウナギを食べてもらいたいと述べている。

爱知县开发出养殖鳗鱼雌性化技术

　　【共同社9月4日电】日本爱知县水产试验场等研发出新技术，可将通常九成以上为雄性的养殖鳗鱼培育为雌性。雌性的肉质比雄性柔软，且体型更大。由于鳗苗持续鱼荒，新技术有望促进资源的有效利用。通过该技术养殖的鳗鱼计划最快明年1月出货，该县正在征集品牌名与标志。 鳗鱼养殖是饲养捕获的天然鳗苗。据试验场介绍，鳗鱼性别在出生两三个月后确定，大部分为雄性，理由尚不清楚。与雌性相比，雄性的特点是体型养不大，且长大后肉质变硬。通常出货的每条重量为200至250克。 试验场与当地渔协等合作，2017年4月开始了培育成雌性的研究。研究发现，在鱼饵中混入与女性雌激素相似的成分“大豆异黄酮”进行喂养，结果九成以上长成了雌性。每条重量达到400至500克，且十分美味，作为新的养殖技术于2021年11月取得了专利。 试验场向有意向的鳗鱼业者进行技术指导，供货已有眉目，预计最快明年1月向西尾市的3家餐馆供货。由于鱼饵成本高于普通饲料，因此价格较贵。 为使该技术养殖的鳗鱼实现品牌化，该县水产课在专用网站上公开征集品牌名与标志，截止日期为9月…